Cocina
I Concurso Postre Comercio Justo (Realización de la prueba)
Entrevista al Chef Pedro Vizcaino (Parte II)
Entrevista al Chef Pedro Vizcaino (Parte I)
Con motivo del “I Concurso de Postre Comercio Justo” que llevaremos a cabo conjuntamente con Café-Tienda Romero Comercio Justo, el Chef Pedro Vizcaino, el Ayuntamiento de Albacete y Cáritas Diocesana de Albacete, quisimos adelantarnos a los concursantes y realizar una video receta.
Pedro Vizcaíno y nuestra redactora Pilar Córcoles realizaron una mouse de chocolate con productos de Comercio Justo y ecológicos para demostrar que es fácil y divertido, a la par que sano, cocinar sabiendo que estás realizando una labor que va más allá de la satisfacción personal; cocinar para un mundo más justo.
Os adjuntamos fotografías de la entrevista que realizamos en las instalaciones de la Café-Tienda de Romero Comercio Justo y que tan amablemente nos cedieron.
Comiendo con los ojos
En mi búsqueda de nuevas recetas, más concretamente de postres, me he adentrado en el mundo de los blogs de cocina. Pero todos sabemos que ese mundo es muy extenso y casi siempre te dejas guiar por la vista. Eligiendo siempre el que te parece más atractivo visualmente; y no me refiero solamente a la imagen del resultado final del postre, sino a la composición del blog.
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El cocinero más televisivo : Karlos Arguiñano
Hoy quisiera hacer mención a este cocinero que entra en nuestras casas desde el año 1991 con frescura, naturalidad, buen humor y cocina de calidad.
El secreto de su éxito no está solo en el personaje risueño, picantón y vivaz al que todo el mundo admira, sino en enseñar al mundo un tipo de cocina normal y asequible a todo el mundo, no sólo asequible en el plano económico, sino en el de la ejecución del plato. Platos fáciles de hacer y baratos, aptos para familias de todo tipo.
Karlos Arguiñano nos enseña mucho cada día, después de estar veinticuatro años en el panorama televisivo no suena rancio, ni cansa; y eso, es muestra de que además de ser un profesional de la cocina sabe venderse como personaje.
En este mundo nuevo en innovación y modas, vemos como la cocina y los cocineros se hacen cada vez más conocidos por sus trabajos en televisión y platos extravagantes y yo desde nuestro blog quiero rendirle un homenaje a él, Karlos Arguiñano, cocina sencilla para gente sencilla con sentido del humor, mezcla impresionante que revolucionó nuestras televisiones en 1991 y que sin duda las seguirá revolucionando, ya no tanto con sus platos, sino con el personaje que conquista.Porque….¿qué madre no tiene ninguna receta de Karlos Arguiñano en su cajón?
Se adelantó a la moda que ahora arrasa en el mundo y aún hoy, se sigue reinventando.
comercio justo = vida digna
Aquí os muestro un pequeño documental sobre la importancia de que consumamos productos de Comercio Justo, no sólo son productos de mejor calidad, sino que devuelven sueños y esperanza a familias.
I Concurso Postre Comercio Justo
Con motivo de dar a conocer el Comercio Justo y los beneficios sociales, económicos y éticos que promueve, en colaboración con Café-Tienda Romero Comercio Justo, el Chef Pedro Vizcaino, el Ayuntamiento de Albacete y Cáritas Diocesana de Albacete, os invitamos a participar del “I Concurso Postre Comercio Justo”.
La importancia de un comercio solidario y alternativo, cómo es el Comercio Justo, también está fundamentada en hacer llegar al consumidor los beneficios sociales y económicos de consumir productos producidos por pueblos en desarrollo y productores desfavorecidos.
La población que no está acostumbrada al consumo de estos productos, lo hacen generalmente por desconocimiento de los beneficios para la sociedad en general y en particular, de aquellas que se ven perjudicadas por los mercados internacionales. Aspectos cómo respeto medioambiental, condiciones justas para los productores, ayuda social, desarrollo sostenible deben calar en el consumidor final para que reconozca perfectamente que diferencias positivas existen en los productos del comercio justo.
Una forma de educar al consumidor en esos beneficios es demostrarle que son productos totalmente saludables y similares a los que compra en cualquier gran superficie o cómo los que aparecen en un concurso de cocina de la televisión. En este último aspecto se basa nuestro concurso, ya que el juego y la participación activa de los consumidores, en relación a manipular productos de comercio justo, favorece el conocimiento de estos y a su vez, la difusión a nivel local de las consecuencias positivas de su consumo.
Además del concurso, realizaremos charlas informativas, actividades infantiles y entrevistas a personas relacionadas con el mundo del Comercio Justo.
A continuación os dejamos las bases del concurso.
Requisitos.
El concurso está abierto a todos los vecinos de la ciudad de Albacete y su provincia que deseen participar y tengan más de 18 años. Este concurso forma parte de las actividades contempladas en el proyecto “Promoción y difusión del Comercio Justo en Albacete» que Cáritas Diocesana de Albacete lleva a cabo dentro de la “Convocatoria para la Cofinanciación de proyectos de educación para el desarrollo y sensibilización” del Ayuntamiento de Albacete y la promueven Cáritas Diocesana de Albacete, Romero Comercio Justo y Marketing Lo Serás Tú.
Inscripción.
Los participantes se deberán inscribirse desde las 00,00h del 26 de Octubre hasta las 23,59h del 13 de Noviembre de 2015. Las inscripciones se realizarán exclusivamente mandando un correo electrónico a la dirección info@romerocomerciojusto.com indicando nombre completo, teléfono y DNI. La inscripción no lleva coste ninguno.
Serán admitidos los concursantes por orden de inscripción hasta agotar las plazas del concurso. Una vez recibidos las inscripciones, la organización deberá comprobar que cumplen con los requisitos y si no fuera así, dichas inscripciones se anularán. El concurso contará con la participación de máximo de 9 concursantes.
Forma y lugar de realización.
El concurso se llevará a cabo en las cocinas de Cáritas Diocesana de Albacete en la Plaza de los Molinos, nº 3 de Albacete, el día 19 de Noviembre de 17 a 21h. El concurso se realizará en dos turnos seguidos.
Procedimiento.
Los concursantes recibirán una caja sorpresa con diferentes ingredientes de comercio justo y de la agricultura ecológica. Con estos ingredientes y los medios que dispongan en la cocina, deberán elaborar un postre en 45 minutos. No está permitido ningún ingrediente o utensilio ajeno al concurso. Para la puntuación de cada postre, se valorarán los siguientes criterios:
– La cantidad de productos utilizados.
– El sabor.
– La dificultad en la elaboración.
– La creatividad.
Al final de la prueba, los jueces seleccionarán entre todos los postres presentados en los dos turnos a los tres mejores y se iniciará la entrega de premios.
Jurado.
El jurado estará formado por un miembro de Cáritas, un miembro de Romero Comercio Justo, un miembro de Marketing lo Serás Tú y un cocinero profesional. Todos puntuarán de 1 a 5 cada elemento mencionado en los criterios de puntuación, siendo 1 la peor puntuación y 5 la mejor. El postre que más puntos saque será el ganador de la prueba.
Premios.
El jurado otorgará entre los tres mejores varios premios. Para el ganador, un vale por valor de 100 euros a gastar en productos de la Café-Tienda Romero Comercio Justo; para el segundo, un vale por valor de 60 euros a gastar en productos de la Café-Tienda Romero Comercio Justo; para el tercero, un vale por valor de 35 euros a gastar en productos de la Café-Tienda Romero Comercio Justo.
Derechos y obligaciones.
La organización se reserva el derecho de la difusión on-line de cualquier imagen, vídeo o sonido tomada durante y en los momentos previos o posteriores al concurso y cualquier receta presentada al mismo. La participación del concurso supone la aceptación de las presentes bases del fallo resultante. Cualquier incidencia no prevista en las bases, será resuelta por la organización, sin que contra su decisión proceda reclamación alguna.
Tomate: risas, belleza y sabor
Hoy es el día del tomate, más específicamente el día de la Tomatina en Buñol (Valencia). Esta fiesta fue declarada en 2002 de Interés Turístico Internacional y se hace cada último miércoles de agosto. Lleva así desde 1945 (aunque hubo algunos años que no se izo), y como muchos de vosotros sabréis, consiste en lanzarse tomates unos contra otros.
Como hoy es el último miércoles de agosto, he querido mencionar estas fiestas como una forma de terminar las vacaciones y empezar la vuelta a la rutina. También os traigo los beneficios que te aporta el tomate y una receta de Salmorejo muy rica del blog de Javi Recetas.
BENEFICIOS DEL TOMATE:
- El tomate es fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.
- Reduce el colesterol y protege el corazón.
- Previene infecciones urinarias y cálculos biliares.
- Beneficioso para la piel:
- Reduce las rojeces y las irritaciones.
- Nos cura las quemaduras provocadas por el sol.
- Consigue dar a la piel un aspecto más juvenil.
- Reduce la grasa de la piel.
- Ayuda a eliminar los poros de la piel.
RECETA DE SALMOREJO:
Espero que disfrutéis de este día y ya sabéis, a comer muchos tomates.
Haz sitio en tu despensa al azúcar Muscovado.
Salir un sábado a primera hora de la tarde tiene el encanto de encontrar sitio en la cafetería que deseabas visitar toda la semana, pero que siempre estaba llena. Por fin pudimos sentarnos en la cafetería DOrigen, un lugar acogedor dónde las cafeteras son lámparas, las tartas están increíbles y el café llega directamente desde su propia plantación.
Una vez acomodados, me percaté de un pequeño frasco lleno de algún tipo de “arena” muy oscura, al que le acompañaba una cuchara. Fui el primero en verlo y por ende, el primero en preguntar en voz alta al resto de mis acompañantes. Afortunadamente-ironía mono on-en la mesa estaba la experta en cocina y programas de cocina que allá dónde vaya tiene unas ganas irremediables de dar o quitar estrellas Michelin. Sorprendida por mi ignorancia culinaria y con tono aleccionador, me indicó que se trataba de azúcar Muscovado, un azúcar de caña sin refinar. Yo intenté hacerme el gracioso con la broma típica de “¿entonces es ruso, de Muscow?” pero al observar su rictus censurador entendí que debía callarme o coger mis cubiertos e irme.
Tarro con azúcar Muscovado en DOrigen Café.
El azúcar Muscovado es un tipo de azúcar moreno de factoría, el cual se produce durante el procesamiento inicial del jugo de la caña de azúcar para obtener un azúcar no refinado. Los azúcares morenos consisten en cristales de sacaros cubiertos con una capa de jarabe oscuro (melaza). El Muscovado es el producto resultante de la cristalización final del jarabe.
La apariencia de este tipo de azúcar moreno no es tan desagradable cómo la arena, aunque al tacto es igual, de grano pardo, pequeño y pegajoso, con un olor fuerte (mayor si lo guardas en un tarro) y de sabor intenso al principio, aunque se va suavizando en el paladar. Posee unas 380 calorías por cada 100 gramos, frente a las 400 calorías de cualquier azúcar blanco y menos sacarosa (96 frente a 99).
¿Es un azúcar moreno cualquiera? Todo lo contrario. Los azúcares morenos normales son de refinería y utilizan el azúcar como material esencial y no el jugo de caña. Otra diferencia esencial es que los azúcares morenos de factoría (además del Muscovado, está Demerara y el Turbinado) conservan más sabor del jugo de caña original, junto con aromas verdes, frescos y de plantas marinas.
Además de endulzar tu café o té, la repostería es uno de los principales usos al que se da este tipo de azúcar, tanto en bizcochos cómo en magdalenas o galletas, aunque el mediático chef Gordon Ramsay lo usa cómo condimento en salsas agridulces o salsas barbacoas.
Un poco de azúcar Muscovado.
marketing lo serás tú 